レジスタントスターチ

レジスタントスターチとは消化されないでんぷんの事。

 

ほとんどの炭水化物に含まれています。

 

それも加熱後、冷やすことで量が増加。

 

例えば、同じ量の「温かいご飯」と「冷たいご飯」を比較すると

 

「温かいご飯」は胃を通って小腸で消化吸収されますが、レジスタントスターチが増えた

 

「冷たいご飯」は小腸で消化吸収されにくくなります。

 

そのため「温かいご飯」より摂取カロリーが抑えられます。

 

さらに「冷たいご飯」の一部は食物繊維のようなものになり、便として排出される。

 

レジスタントスターチが最も増える温度は４～５度。

 

冷蔵庫で冷やしたレジスタントスターチを常温に戻して食べる程度ならその効果は変わらない。

 

電子レンジで温めはNG

 

※お祭りなどでよくあるじゃがバターは危険ですね。（笑）

 

血糖値↑　糖吸収↑　脂質↑　・・・汗

 

 

 

 

ただし、レジスタントスターチはまだ研究途上。

 

その中でも確実にレジスタントスターチが多く含む食材は

 

１じゃがいも

 

２粘り気の少ない米

 

３小豆

 

小豆＜じゃがいも＜粘り気の少ない米

 

加熱したジャガイモは温かいご飯の1.5倍

 

さらに冷やすと2倍に増える

 

米は粘り気の少ないもの

 

小豆は断トツトップで、コメに比べ20倍高い

 

 

 

以外にもジャガイモはお米やうどん、パンに比べ100g当たりの糖質が少ないんです。

 

ごはん100g　　　　179㎉　糖質39g

ベーグルパン90g　　248㎉　糖質46g

うどん100g　　　　120㎉　糖質22g

じゃがいも100g　　76㎉　糖質16g

 

冷ごはん・冷えたジャガイモ、1日1回から始めても良いかもしれません。

 

 

 

私、本日から始めました。

 

【1日の糖質摂取量】

朝は　オートミール30gとジャガイモ100g

昼は　ごはん120g

間食　ジャガイモ200gを2回に分けて

夜の炭水化物は摂らない（21時以降）

 

この内容でしばらく続けてみようと思います。

 

現在　

体重66.5㎏　

体脂肪率10.7%　

筋肉量56.3㎏　

内臓脂肪レベル7.5　

基礎代謝量1629㎉

 

どう変化するか？

 

楽しみです。

 

TRiM